Eten op Gran Canaria: wat je moet proeven en waar

Bijgewerkt in oktober 2026 · Door het team van Digital Guest Pass, een familie die sinds 1993 op de Canarische Eilanden woont

Kort antwoord: Het gerecht dat je op Gran Canaria moet proeven zijn papas arrugadas: kleine aardappelen, gekookt in heel zout water tot de schil rimpelt, met rode mojo rojo of groene mojo verde. Probeer ook verse vis zoals vieja en cherne, gegrilde schaalhoorns, geiten- en schapenkaas van het eiland en stoofpotten zoals rancho canario. De beste plekken voor lokaal eten zijn Arguineguín, Puerto de Mogán en Vegueta in Las Palmas.

Gran Canaria heeft een eetcultuur waar de meeste bezoekers nauwelijks kennis mee maken. De vakantieplaatsen in het zuiden koken uitstekend voor elke nationaliteit, maar wie alleen toeristisch eten eet, mist iets wat echt de moeite waard is. De traditionele keuken van het eiland is eenvoudig en eerlijk, met verse vis uit de Atlantische Oceaan, groente van het eiland en een paar onmisbare sauzen.

De basis: papas arrugadas en mojo

Eet je op Gran Canaria maar één gerecht, maak het dan papas arrugadas, en eet ze goed, met mojo. Papas arrugadas zijn kleine Canarische aardappelen, traditioneel een lokaal ras, die in heel zout water worden gekookt tot de schil rimpelt en het zout een dun korstje vormt.

Mojo rojo is een rode saus van gedroogde pepers, knoflook, komijn, olijfolie en azijn. Mojo verde is een groene saus van koriander of peterselie, knoflook, olijfolie en azijn. Hij is frisser en lichter en past vooral goed bij vis.

Verse vis en zeevruchten

Door de ligging in de Atlantische Oceaan is de vis op Gran Canaria heel vers en de keuze indrukwekkend. Vieja (papegaaivis) is een stevige, milde witvis, vooral lekker van de grill. Cherne is een grote zaagbaars met stevig, smaakvol wit vlees. Lapas (schaalhoorns) zijn een Canarische klassieker: in de schelp gegrild, met olijfolie en citroensap. Chipirones (kleine inktvisjes, meestal gefrituurd) zijn ook een populaire en uitstekende keuze.

Kaas van het eiland

Gran Canaria maakt uitstekende kaas van geitenmelk, schapenmelk of een mengsel. Proef zeker tierno (vers en zacht), semicurado (halfbelegen) en curado (belegen), vaak geserveerd met mojo of honing van het eiland.

Canarische stoofpotten en stevige gerechten

Rancho canario is een dikke, verwarmende stoofpot met kikkererwten, vlees, noedels en groente. Ropa vieja is een stoofpot van kikkererwten, vlees en groente. Caldo de papas is een eenvoudige aardappelbouillon, typisch voor het binnenland.

De beste markten voor eten

• Markt van Puerto de Mogán (vrijdag): de bekendste markt van de zuidkust, met kraampjes met lokale producten, fruit, groente, kaas en kruiden.

• Markt van Arguineguín (dinsdag): minder toeristisch, met een meer lokale sfeer en heel goede producten.

• Las Palmas: de Mercado Central de Las Palmas in de oude wijk Vegueta is een overdekte markt met verse producten, vlees, vis en lokale specialiteiten.

Wat drink je?

• Wijn van het eiland: op de Canarische Eilanden worden wijnen gemaakt op vulkanische grond, met een karakter dat anders is dan wijn van het Spaanse vasteland.

• Barraquito: een laagjeskoffie met espresso, gecondenseerde melk, melkschuim, kaneel en soms Licor 43, een Canarisch instituut.

• Verse sappen: papaja, mango en passievrucht groeien op het eiland.

Waar eet je goed?

De beste Canarische keuken vind je meestal niet in de grote vakantieplaatsen, maar in de vissersdorpen, de hoofdstad en de kleinere plaatsjes in het binnenland. Arguineguín, Puerto de Mogán en de wijk Vegueta in Las Palmas zijn de sterkste plekken.

Veelgestelde vragen

Wat is mojo?

Mojo rojo is een rode saus van gedroogde pepers, knoflook, komijn, olijfolie en azijn. Mojo verde is een lichtere groene saus van koriander of peterselie, knoflook, olijfolie en azijn, en past vooral goed bij vis.

Wat is een barraquito?

Een Canarische laagjeskoffie met espresso, gecondenseerde melk, melkschuim en kaneel, soms met een scheutje Licor 43.

Welke markten zijn de moeite waard voor eten?

De vrijdagmarkt in Puerto de Mogán, de dinsdagmarkt in Arguineguín en de overdekte Mercado Central in de oude wijk Vegueta in Las Palmas.

Voor een makkelijke kennismaking met het eiland hebben de Red Canyon Tour en de Volcano Heart Tour proeverijen van lokale specialiteiten. Vergelijk ze op onze pagina over eilandtours.